I punti chiave dell'articolo
La Situazione di Partenza
"Dall'analisi è emerso un risultato gestionale a dir poco infelice, era proprio un disastro", racconta Chiara Tavernaro, titolare di La Perla Hotels.
L'hotel per famiglie in montagna aveva vissuto 3 anni consecutivi di perdite con conseguenze drammatiche:
- Fatturato 2023: 1.546.899€
- EBITDA: 277.208€ (17,92%)
- Utile: -68.351€ (-4,27% - perdita gestionale)
- Punto di pareggio: raggiunto l'anno successivo (febbraio)
- Costi operativi superiori ai ricavi
- Business unit ristorazione in perdita che erodeva margini
- Due stagionalità che si cannibalizzavano
"Io il bilancio non lo guardavo mai, non sapevo neanche leggere un bilancio. Vivevo praticamente alla giornata."
"Prima guardavo l'utile... ma erano anni ormai che non avevo l'utile. Arrivavamo sempre in una situazione di stallo, dove tutti gli anni c'era questo loop che si ripeteva."
"Mi lamentavo, dicevo che con questo albergo troppo grande non andrò da nessuna parte."
Il controller Enrico conferma: "Proveniva da perdita gestionale di tre anni consecutivi. I costi operativi erano superiori ai ricavi. Lavorava tutto l'anno non per creare ricchezza ma per produrla."
L'Approccio Strategico
Dopo aver visto i Reel di Mirco Gasparotto sui social, Chiara ha iniziato il percorso Inner Circle con il controller Enrico Lipani.
"Abbiamo visto in lui, a pelle proprio, una persona che ci poteva aiutare. Ci siamo proprio fidati alla cieca e non me ne pentirò mai di questa scelta."
Revisione completa piano dei conti Riclassificazione totale per allocare fatture alle giuste voci di conto.
Ordine e pulizia contabile "Se non creiamo ordine sul piano dei conti è difficile capire le marginalità."
Budget costi fissi Taratura punto di pareggio realistico e raggiungibile a fine anno.
Messa a dieta dell'organizzazione Riduzione costi operativi per renderli accettabili rispetto ai ricavi.
Ottimizzazione acquisti e magazzino Ridotto del 3% il costo degli acquisti materie prime.
Riduzione costo del personale Tagliato 4% sul personale sovradimensionato, specialmente in ristorazione.
Strategie di pricing Aumento prezzi di vendita del 2-5% che ha generato +113.000€ di ricavi a costo zero.
"All'inizio devo dire sinceramente che ho fatto fatica. Quando ho preso consapevolezza di come gestire le cose, sono partita in quarta."
I Risultati Ottenuti
In soli 14 mesi, i risultati sono stati straordinari:
- Fatturato da 1.546.899€ a 1.716.222€ (+11%)
- EBITDA da 277.208€ (17,92%) a 469.868€ (27,38%)
- Utile da -68.351€ a +75.772€ (swing di 144.000€)
- Punto di pareggio da febbraio anno successivo a 9 dicembre
- +192.000€ di EBITDA (+10 punti percentuali)
- Acquisti -3%, personale -4%
- Ricavi +113.000€ con pricing strategico
"Siamo riusciti a diminuire la percentuale degli acquisti del 3% e risparmiare sul costo del personale un ben 4%."
"Siamo passati da un risultato gestionale di meno 68.000 euro a un più 4,42%. L'EBITDA è passato dal 17,92% al 27% per un valore numerico di 469.000 euro."
Enrico spiega: "Il risultato gestionale non è una condizione immutabile, è una condizione su cui possiamo lavorare. Con una semplice variazione del prezzo a costo zero si possono generare 50 mila euro."
Le Parole di Chiara
"Mi hanno aperto un mondo, veramente. Adesso noi abbiamo già due anni in futuro di budgetizzati. Veramente una cosa che non avrei mai pensato."
"Quando ho preso consapevolezza di come gestire le cose, sono partita in quarta. Nell'arco di un anno e qualche mese il nostro controller ci ha proiettato in avanti."
"Sono molto più sicura sui numeri. La mia autostima è passata a un livello che non avevo mai avuto in vita mia. Mi sento proprio forte per il futuro."
"So di avere a fianco una struttura di persone umane che capiscono il bisogno degli imprenditori. L'azienda riesce ad andare avanti con le proprie gambe."
"Dopo tanti anni, finalmente un utile d'esercizio. Quest'anno ho avuto un risultato gestionale in positivo."
Prospettive Future
Il controllo di gestione ha trasformato radicalmente l'azienda:
- Budget 2026: obiettivo 2 milioni di fatturato
- Due anni già pianificati in anticipo
- Business unit ristorazione probabilmente in positivo
- Ricerca nuove attività per aumentare volume d'affari
- Autonomia totale nella lettura dei numeri
- Autostima e sicurezza imprenditoriale
"Sto cercando anche altre cose da inserire per poter aumentare il volume d'affari. Prima non avrei mai assolutamente pensato di fare queste cose."
"Ho gli strumenti adesso. Prima mi lamentavo, adesso sono positiva."
"Mirco tiene sempre il livello della giornata molto alto con i suoi consigli, soluzioni ai problemi. È tutto eccezionale."
Conclusioni
Il caso La Perla Hotels dimostra che nessuna perdita è definitiva se affrontata con metodo.
"In passato ho avuto altre esperienze simili, tante chiacchiere e alla fine niente di concreto. Con Mirco e tutto il suo team, quello che ti aspetti avviene, avviene sempre."
"È un percorso che ti dà degli strumenti veramente importanti per andare avanti e portare sempre più in alto l'azienda."
"La consiglio veramente a tutti gli imprenditori, quelli più in difficoltà, ma anche quelli meno in difficoltà."
"Questo percorso ti apre veramente la mente e ti apre anche il mondo."
La chiave è stata partire dall'ordine: piano dei conti pulito, costi budgetizzati, pricing strategico.
"È un lavoro sempre di squadra, il 50% dall'imprenditore e il 50% dal controller."
Enrico conferma: "L'organizzazione è passata da una lettura superficiale a controllo consapevole. Più redditività, maggior controllo, capacità decisionale supportata dai numeri."
